Selamat Makan

Selamat Makan


Auteur:Ciska Cress

  • Nederlands
  • 240 pagina’s
  • Kosmos-Z&K
  • oktober 2002
  • Samenvatting

    Cisca Cress bezocht na bijna vijftig jaar voor het eerst weer haar vaderland Indonsie. Een indrukwekkende reis waarbij ze opnieuw kennismaakt met het land en zijn gastvrije inwoners. De reis was een goede aanleiding om op zoek te gaan naar nieuwe recepten, waarbij Cisca op haar zoektocht heel wat kijkjes in de keuken heeft mogen nemen – onder andere bij de warunghoudsters in de stad, de bewoners van de kampung en de uitbater van een kaki tiga, de straatventer.Zo kwam een verzameling gerechten tot stand die een authentiek beeld geven van de hedendaagse Indonesische keuken, zonder Europese invloeden. Gerechten die niet eerder op papier werden gezet, maar mondeling zijn doorgegeven, van moeder op dochter, en verder…De meeste gerechten komen uit Java en Bali, maar zijn doorspekt met verhalen en recepten van familieleden uit andere delen van Indonesie, waarbij bovendien ook de Chinese Indonesiers een bijdrage hebben geleverd aan de receptuur.Selamat Makan biedt u daarmee een prachtige indruk van de grote verscheidenheid van de Indonesische keuken.