Mario

Mario


Auteur:Joyce Huisman

  • Nederlands
  • 203 pagina’s
  • Inmerc
  • augustus 2005
  • Samenvatting

    Ristorante Mario is het enige Italiaanse restaurant met een Michelin-ster in de Benelux. Nu is er een prachtig fotoboek over de drie generaties in de Italiaanse keuken!De meeste recepten in het boek Mario worden in de familie Uva van vader op zoon doorgegeven. Elke generatie interpreteert de gerechten op eigen wijze. Onder de recepten bevinden zich klassiekers uit de Italiaanse keuken, zoals risotto met paddestoelen, kip met citroen en Mario’s befaamde versie van ‘Parmigiana’. Daarnaast bevat het boek ook een groot aantal verniewde en verfijnde gerechten, waaronder aardappellasagne met gorgonzola, fonduta en trufeljus, ribstuk van speenvarken met aubergine en laurier en tonijn-kalfstartaar met tonijnsaus. Alle recepten zijn uitvoerig beschreven en zonder al te veel moeite te maken. Ook reizen we samen met de familie naar Italie, waar zij elke twee weken zelf hun inkopen voor het restaurant doen. Daar zien we de markt in Aosta en bezoeken we verschillende kleine bedrijven waar nog op ambachtelijke wijze kaas en spek wordt gemaakt. Ook ‘proeven’ we in andere streken van Italie van de wijnen die het restaurant importeert.