Groot handboek snijtechnieken

Groot handboek snijtechnieken


Auteur:Jeffrey Elliot

  • Nederlands
  • 400 pagina’s
  • Deltas Centrale uitgeverij
  • oktober 2012
  • Samenvatting

    Stap voor stap leren snijden als een echte chef-kok: Groente – fruit – vlees – vis – gevogelte – schaal- en schelpdierenEen mango in blokjes en aardappelen in gelijkmatige frites snijden, prei en selderij in julienne snijden, een kip ontbenen, een lamscarre versnijden, vis fileren, een gebraden lamsbout trancheren, mooie decoraties maken…Aan de hand van uitvoerige, gemakkelijk te begrijpen instructies en stap-voor-stapfoto’s in dit handboek leert u de snijtechnieken voor groente, fruit, vlees, vis en gevogelte. Bovendien krijgt u uitgebreide informatie over hoe u gebraden vlees moet trancheren voor uw gasten aan tafel en leert u decoraties maken, van klassieke tomatenroosjes tot een indrukwekkende appelzwaan.Als u hebt geleerd hoe u een mes op de juiste manier vasthoudt en gebruikt, kunt u niet alleen veel veiliger maar ook veel sneller werken. Dankzij de juiste snijtechnieken kunt u veel efficienter allerlei recepten bereiden. Kortom, dit boek is een waardevolle, praktische raadgever voor iedereen die wil leren snijden en hakken als een echte professional!