Larousse Gastronomique + Receptenboek

Larousse Gastronomique + Receptenboek

Auteur:
Onbekend

  • Nederlands
  • 1278 pagina’s

  • Kosmos Uitgevers

  • Herziene editie

  • december 2003

  • Samenvatting

    Larousse gastronomique is ’s werelds beroemdste naslagwerk. Prosper Montagne, een vermaarde Franse chef-kok, was verantwoordelijk voor de eerste editie, die in 1938 in Parijs verscheen. Hij wilde een overzicht geven van de geschiedenis van de gastronomie in de twintigste eeuw en een informatiebron zijn voor de praktische aspecten van het koken. De Larousse werd de afgelopen eeuw een groot aantal keren herzien, waarbij de inhoud werd aangepast aan de steeds veranderende situatie op culinair gebied. Deze geheel herziene uitgave is een weerslag van de culinaire revolutie van de afgelopen twintig jaar. Alle feiten over Larousse op een rij:- 1312 pagina’s over producten, kooktechnieken, keukengerei, tafeletiquette, de bekende grote Franse regio’s en terroirs;- ruim 3000 recepten, waaronder basis, klassieke, regionale en populaire recepten;- circa 400 recepten komen van de hand van chef-koks;- meer dan 600 schitterende kleurenfoto’s;- met extra receptenboek waarin alle recepten uit de Larousse zijn gebundeld;- beide boeken zijn verpakt in een prachtige cassette.