Larousse Gastronomique

Larousse Gastronomique

Overige betrokkenen:
Jacques Meerman

  • Nederlands
  • 2928 pagina’s

  • Culinaire Boekerij

  • november 2006

  • Samenvatting

    Larousse gastronomique is ’s werelds beroemdste naslagwerk. Prosper Montagne, een vermaarde Franse chef-kok, was verantwoordelijk voor de eerste editie, die in 1938 in Parijs verscheen. Hij wilde een overzicht geven van de geschiedenis van de gastronomie in de twintigste eeuw en een informatiebron zijn voor de praktische aspecten van het koken. De Larousse werd de afgelopen eeuw een groot aantal keren herzien, waarbij de inhoud werd aangepast aan de steeds veranderende situatie op culinair gebied. Deze geheel herziene uitgave is een weerslag van de culinaire revolutie van de afgelopen twintig jaar.