Een pleidooi voor echt koken

Een pleidooi voor echt koken

Auteur:
Michael Pollan

  • Nederlands
  • 386 pagina’s

  • Arbeiderspers

  • mei 2013

  • Samenvatting

    ‘Op een gegeven moment ontdekte ik dat het antwoord op alle grote vragen die mijn bezighielden dit was: kook.’In Pleidooi voor echt koken onderzoekt Michael Pollan het nog niet eerder in kaart gebrachte terrein van zijn eigen keuken. Hier ontdekt hij de aanhoudende kracht van de vier klassieke elementen.—vuur, water, lucht, en aarde— die natuurlijke producten veranderen in verrukkelijk gerechten en dranken. Terwijl hij zichzelf openstelt voor de lessen van een reeks aan culinaire leermeesters, leert Pollan grillen op open vuur, koken met water, brood bakken en allerlei ingredienten te fermenteren, van kaas tot bier. In de loop van zijn tocht komt hij erachter dat de kok een speciale plek inneemt in de wereld, midden tussen natuur en cultuur. Beide werelden worden getransformeerd door het kookproces, net als – in het proces–de kok.Zelf koken plaatst de mens tussen natuur en cultuur – dat is de plek waar we mens het gelukkigst zijn. Pollan laat ons zien hoe de mens tot de meest vernuftige methoden kwam om rauw voedsel om te zetten in verrukkelijke spijzen en dat zelf koken de manier is om gezonder en gelukkiger te worden. Met verhalen over zijn zoektocht aan de hand van vuur, water, lucht en aarde laat hij ons thuiskomen in de keuken.